Tajine: caratteristiche di cottura

  La tajine, o tagine, è una pentola di origine nordafricana. Tuttavia, grazie allo scambio culturale sempre più frequente in cucina, si tratta di un prodotto molto sfruttato anche in Europa – soprattutto negli ultimi tempi. La sua principale caratteristica è la cottura a fuoco lento che permette. Per renderla ottimale è necessario che l’interno della pentola però sia sempre e costantemente umido. A tale scopo la tajine si serve di un coperchio a cono, una soluzione perfetta per permettere al vapore – creatosi durante la cottura del cibo – di condensarsi lungo le pareti di tale coperchio (e colare poi sul cibo in cottura). Ci sono poi delle accortezze che dobbiamo avere, per far sì che i risultati finali siano ottimali. Per esempio dobbiamo assicurarci di creare all’interno della pentola l’umidità necessaria per la cottura. Come farlo? Scegliendo… Leggi Tutto